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Dan y Dean, dos emprendedores

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Que la cerveza y la gastronomía pueden ir de la mano es algo que ya quedó probado, aunque los emprendimientos de este tipo en Argentina sólo se reduzcan a un puñado de experiencias. En otros países del mundo, adonde la cultura cervecera es masiva, nunca falta un restaurante en el que el cliente pueda saborear exquisitos platos y cervezas acordes, es decir, el maridaje perfecto.

Uno de los mejores ejemplos está dado en Estados Unidos, y lo protagonizan Dan Gordon y Dean Biersch. El primero era, allá por 1987, un experto fabricante de cerveza; el segundo, un cheff amante de la espumosa bebida que andaba buscando un socio para abrir un restaurante adonde unir sus dos pasiones. Un amigo en común los juntó y, como dicen ellos, el resto es historia cervecera.

Está de más destacar que el negocio funcionó. “Es el sueño americano: casarse, tener una casa y fabricar cerveza”, coinciden los protagonistas. Desde el comienzo supieron qué era lo que querían: un monumento a la cerveza, un sitio adonde la gente pudiera beber cerveza fresca y también comer un buen plato de comida.

Decidieron que servirían sólo las auténticas cervezas alemanas de estilo lager, en la tradición de una de las que Dan Gordon fabricaba cuando asistía a Weihenstephan, la escuela más famosa del mundo. Y la producirían con los mejores ingredientes: lúpulo, dos filas de cebada y levadura especial importada directamente de Alemania.

Juntos, Dan y Dean abrieron el primer Gordon Biersch Restaurant en Palo Alto, Florida, en 1988. Desde entonces, han inaugurado otros locales en cinco Estados del oeste estadounidense, incluidos California, Hawaii, Nevada, Arizona y Washington, sumando 16 restaurantes.

Basta acercarse a uno de sus locales para disfrutar de un auténtico menú influenciado en su composición por una variada cocina, con todos los platos diseñados para complementar la cerveza lager. Las cervezaas Gordon Biersch Golden Export, Pilsner, Märzen y Blonde Bock se consiguen en bares y restaurantes a través de California y otros Estados de la Unión.