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Cossab: con C de calidad y calidez

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A punto de cumplir cuatro años, el pub cervecero de Boedo sigue creciendo a paso firme. Con responsabilidad y esfuerzo, continúan haciendo camino. Siguen ofreciendo decenas de variedades de cervezas, pero la novedad de los últimos días es la de miel, y una vez más, la aceptación fue fantástica.

Paso a paso, desafío a desafío, Cossab sigue haciendo camino al andar. Hace cuatro años, muchísimo tiempo y poco tiempo, todo dependerá de quién, qué y cómo se midan los objetivos.

Pero lo que queda claro, que la meta, el sueño sigue siendo la zanahoria que los impulsa a seguir lo que en los comienzos
podría haber sonado utópico.

Juan Ignacio, Mariano y Duilio son los pilares de un bar que se esfuerza y propone cada día algo diferente. Son ellos tres quienes el próximo 4 de octubre cumplen los primeros cuatro años de lucha, logros, sudor y cerveza.

Ellos lo resumen en pocas palabras: “Cada vez sabemos un poquito más sobre la elaboración y estamos comprando equipos nuevos para poder mejorar y asegurar la calidad, que es lo mas importante para nosotros”.

Con orgullo, cuentan que “en este momento tenemos 6 estilos propios (rubia-negra-roja-brown-bitter-miel) y estamos con ganas hacer algo como lo que esta haciendo Antares de tener algunos estilos que sean limitados y se hagan cada 3 o 4 meses”.

La preocupación por lograr calidad y por ofrecer productos nuevos es parte de la constante en el camino de estos emprendedores. Por esa razón, por estos días están presentaron la cerveza de miel. Con sinceridad cuentan la experiencia: “La que tenemos en este momento es la segunda cocción que hacemos y es diferente de la primera porque le pusimos otra levadura. La primera la hicimos con levadura Notthingam y la segunda la hicimos con la misma receta pero con levadura Saf Ale T-58. Las dos salieron buenas, lo único que varió fue la graduación, ya que la anterior fue de 7% y la actual es de 5.5%”.

El éxito de la nueva “vedette” no se hizo esperar: “En un principio se hizo la cerveza de miel para atender un poco al público femenino, que le cuesta un poco tomarse una cerveza negra, bitter o una brown, pero de a poco el público
masculino se prendió mucho y en los días en que estuvo discontinuada muchos hombres nos preguntaban cuando salía la próxima partida”.

Futuro, mucho futuro

Desde que nació, Cossab se presentó como un proyecto de gente responsable y apasionada. Eso los hace crecer y los impulsa a seguir poniéndose objetivos.

Así lo relatan: “Nuestra meta es poder seguir haciendo cerveza y poder vivir de esto que es una de las cosas que nos apasiona, y es por eso que le ponemos tanta garra para que todo salga lo mejor posible, aunque a veces no se pueda”.

La temporada fuerte de la cerveza está comenzando y ellos saben que deben estar preparados. Por esa razón señalan que “en este momento estamos con una producción de alrededor de unos 900-1000 litros por mes. Y ya estamos previendo que para esta temporada vamos a tener que elaborar un poco más para poder satisfacer la demanda”.

Cossab, un ambiente sencillo y cálido, decorado con una infinidad de latas y porrones de distintas partes del mundo, con mesas y sillas de madera, de luces bajas, y con buena música.
Además de sus variedades de cervezas artesanales, ofrecen otras decenas de marcas nacionales e importadas, algo así como la compañía perfecta para las extraordinarias picadas de fiambres (lomo ahumado, longaniza, panceta, leber, bondiola) y quesos (ahumados, pategras, sbrinz, azul, tibo, colonia, gruyere).
Aunque también están las opciones de sándwiches, pizzas y salchichas tipo Frankfurt con chucrut.

Realmente vale la pena conocer Cossab, ver, probar, volver y seguir yendo. Abren de miércoles a viernes a partir de las 18:30, los sábados a partir de las 21:00, y domingos (sólo en vísperas de feriados) a partir de las 21:00. Está en Carlos Calvo 4199 y el teléfono es el 4925-2505.