MUNDO CERVEZA | Blog Magazine Cervecero » Gulmen: Innovando y creciendo

Gulmen: Innovando y creciendo

Loading ...

Tiempo estimado de lectura 3'59 minutos | Imprimir | Translate this article

La cervecería de Viedma va por su sexto año de existencia y al ritmo del crecimiento de su producto crece el entusiasmo. Más bocas de expendio, mayor cantidad de producción y nuevos estilos, la transforman en uno de los emprendimientos más activos de la actualidad.
La nueva “vedette” se denomina Lager Ahumada, y pronto aparecerá otra estrella en el escenario cervecero: Strong Alt.

Hace poco más de un mes estuvieron presentando un nuevo estilo de cerveza en la Exposición Rural de Palermo, en Capital Federal. Se trata de Agustín Ortiz Molina y Gastón Lehner, propietarios de la cervecería Gulmen, quienes ofrecieron por esos días la Lager Ahumada. Así lo explican: “Es una edición especial elaborada a partir de una receta alemana conocida como Rauchbier, que tiene un sabor ahumado suave y es de fermentación baja”. Y agregan que “los maestros cerveceros de Gulmen decidieron aportarle a esta variedad un carácter ahumado pronunciado que se logra con abundantes cantidades de malta ahumada de producción nacional”.

Entusiasmados con el lanzamiento, también hicieron un breve relato histórico.

“Rauchbier –cuentan- significa literalmente cerveza ahumada en alemán y es un estilo que se mantiene en Bamberg desde la época en que se utilizaba fuego de madera de haya para secar las semillas de cebada al final del proceso de malteado”.

Con respecto a su propia historia cervecera-empresaria, recuerdan que “Cerveza Gulmen comenzó a producirse en el año 2002, en Viedma, en la región norte de la Patagonia, y ofrece cinco estilos de cerveza permanentes (Dorada Patagónica, Roja Ale, Negra Porter, Cerveza de Trigo y Barley Wine), más un sexto estilo que se presenta periódicamente en forma de edición limitada, en este caso, la Lager Ahumada”.

Y enumeran: “Otras ediciones especiales anteriores fueron: Trigo Bock, Negra Trapense, Cerveza de Miel y Brown Ale Especiada”.

Hacia fin de año prometen poner a la venta “una cerveza fuerte color ambar, a la que bautizamos Strong Alt, ya que es un derivado de la Altbier alemana, pero transformada a nuestro antojo en una cerveza de alto contenido alcohólico de 8%, con sabor maltoso robusto y alicorado”.

La aparición en los próximos meses de la Strong Alt sigue la línea de pensamiento de los emprendedores, ya que subrayan que “en general nos gusta ofrecer en nuestro repertorio cervezas más bien fuertes, ya que el nicho de cervezas livianas ya está ampliamente cubierto por las marcas industriales.

Nuestras cervezas más suaves tienen un contenido alcohólico nada despreciable de 5,3% y las demás no bajan del 6%; la Barley Wine tiene 10%”. Además, enfatizan que “nuestras variedades tienen mucho cuerpo y son generosas en sabor y aroma, debido a que no son filtradas ni pasteurizadas, sino que son cervezas refermentadas y estacionadas en botella, lo que produce su gasificación natural y permite también su añejamiento. Este proceso constituye el modo de producción más antiguo y tradicional que es mantenido por pocas cervecerías en el mundo”.

Entre los puntos destacados de la charla, Agustín Ortiz Molina y Gastón Lehner le dedican un párrafo al lúpulo: “Cada uno de nuestros estilos es elaborado con lúpulos de terminación importados de origen británico, alemán o checos que son los específicos para cada estilo (Kent Goldyngs, Fuggles, Hallertauer, Tettnanger, Chinook). También empleamos lúpulo Cascade El Bolsón como base de amargor”.

La idea de los socios es “ofrecer no sólo una gran variedad de cervezas, sino también alguna novedad para los paladares más inquietos que quieren probar siempre algo distinto, especial y de gran calidad”. Ese objetivo quizás explique el crecimiento sostenido del emprendimiento: “Este año hicimos una nueva ampliación de infraestructura y equipos para pasar de 2.000 a 3.000 litros de producción mensual, y las oportunidades que se nos están dando en nuevos mercados fuera de Viedma nos hacen pensar que tendremos que seguir ampliándonos antes de lo previsto”.

El optimismo de los cerveceros rionegrinos se basa en, por ejemplo, que “llevamos ya dos años distribuyendo nuestra cerveza en El Calafate, con numerosos puntos de venta, y nos enorgullece tener una muy importante presencia en ese mercado de turismo internacional, donde abundan los bebedores de cerveza especializados, principalmente turistas europeos”. A lo que hay que sumarle lo logrado con su presencia en la Rural de Palermo, lo que “sirvió para lanzarnos con más fuerza en Buenos Aires, ahora a través de un distribuidor, algo que simplifica el negocio tanto para nosotros como para los clientes. Además, hace dos meses iniciamos las ventas con un nuevo distribuidor en Puerto Madryn, donde esperamos tener el mismo éxito que estamos teniendo en la costa atlántica de Río Negro (Viedma, Patagones, Las Grutas y El Cóndor) y en El Calafate”.

Sobre el final de la charla piden hacer un “chivo” de los lugares en los que se vende Gulmen, y como somos fáciles cuando se trata de cerveza, a continuación publicamos el listado de puntos de venta:

En Buenos Aires:
Cruzat Beer (Paseo La Plaza)
Gibraltar (San Telmo, Perú 895)
Divina Patagonia (Palermo Holywood, Bonpland y Honduras)

En El Calafate:
Hotel Posada Los Alamos (hotel 5 estrellas, Ing. Guatti 1135)
Pizzerías La Lechuza (Avda. Libertadores y 1° de Mayo)
Imago Hotel & Spa (hotel 5 estrellas, Calle 669 N° 40)
La Zaina
El Puesto
Don Diego de la Noche
El Bar
Barricas de Enopio
Pura Vida
Shakleton Lounge

En Puerto Madryn:
Margarita Resto Bar (Roque Sáenz Peña 25)
Café Balcarce (Av. Costanera)

En Viedma y Patagones:
Viejos Tiempos Patagónicos (Picadas y Comida Regional, A. Barros y Gallardo)
El Suelo (Pizzería y Pub, España y Garibaldi, Patagones)
Baires Shop (Buenos Aires y Colón)
La Ochava Restó Bar (Buenos Aires y 25 de Mayo)

Bariloche:
Vuelta Abajo (Galeria Via Firenze Local 17)